Quesería Jaramera

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Product Category: Food and CheeseProduct Tags: queso

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  • Quesería Jaramera surge de la necesidad de ofrecer a la población del entorno productos lácteos de gran calidad, de elaboración artesanal, y con unas propiedades organolépticas innovadoras, sobre la base de la confianza propia del consumo de proximidad. Los pilares fundamentales sobre los que se asienta nuestro proyecto son la puesta en valor del sector primario y de la industria alimentaria artesanal, la defensa del trabajo digno y la sostenibilidad ambiental.

    Es, en suma, el destino final de un largo camino de dos jóvenes que, tras una intensa trayectoria laboral, han encontrado en la actividad agroalimentaria el motor de su motivación y su canal para contribuir a mejorar, a pequeña escala, el mundo que habitamos.

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    Alma social y ambiental

    » Todas la elaboración es artesana: las operaciones que se desarrollan se realizan a mano; ninguno de los procesos está mecanizado (corte de la cuajada, agitación de la misma, llenado de moldes, prensado, salado…); y transformamos un volumen de leche muy pequeño. Todo ello se materializa en quesos únicos, con el carácter, cariño y esmero de quienes los elaboran.

    ⇒ Jaramera emplea productos naturales en sus elaboraciones, obviando el uso de aditivos químicos o productos biocidas (tales como potenciadores de sabor, fungicidas, parafinas, etc.); y emplea cuajo de origen vegetal, obtenido de la flor del cardo, dando alternativas a la tendencia de alimentación vegetariana. Además, asume el compromiso con las personas celiacas e intolerantes al gluten, garantizando la ausencia de trazas y ofreciendo un correcto etiquetado.

    » Los materiales empleados para el envasado y empaquetado proceden de materias primas recicladas y/o son biodegradables. No se emplean plásticos, y se evita el uso de embalajes superfluos.

    ⇒ Jaramera nace en un contexto de necesidad de un reequilibrio social de género. Así, Jaramera, quizá simbólicamente pero relevante a nuestro entender, es mujer y se compromete a desarrollar todas sus actividades desde la inclusión y la igualdad. La mejor muestra de nuestra apuesta por el reequilibrio es la propia composición de nuestra empresa, integrada por una mujer y un hombre con igualdad de responsabilidades y reconocimientos salariales.

    » Jaramera pertenece a la cooperativa productora de energía solar, y comercializadora de energía eléctrica Som Energia, contribuyendo a aportar elenergía solar al mix energético nacional (https://www.somenergia.coop/es/). Toda la instalación cuenta con tecnología LED, notablemente más eficiente, así como con maquinaria de alta eficiencia (calificación energética A).

    ⇒El proyecto se construye sobre la convicción de la necesidad de fortalecer el sector agroalimentario. El ubicar una actividad empresarial en el medio rural, per sé, conlleva la reactivación de su economía local, así como, en el medio plazo, la renovación de la población rural y su rejuvenecimiento, potenciando la repoblación de los aledaños de ciudades tan densamente pobladas como Madrid.Todas las materias primas a emplear se obtienen del entorno próximo o lo más cercano posible.